橙汁会氧化成什么颜色

男子每天喝橙汁竟成了橙子人？据报道，某地一名男子平日喝橙汁量惊人，每天不下10瓶，长期下来竟然皮肤变成了橘色。这个奇怪的现象引起了众人的注意和疑惑，经过专家的分析，这种现象是由橙汁中的类胡萝卜素所引起的，类胡萝卜素是一类在植物中广泛存在的胡萝卜素衍生物，橙子就是其最佳的来源之一，长期食用橙子中的类胡萝卜素，会在人体内累积，从而影响到皮肤色素的产生，导致皮肤出现橙色。

1、如何防止果汁氧化变色?

为什么好好的果蔬汁会变褐呢？这是因为许多果蔬中含有“多酚类物质”和“酚氧化酶”。一旦榨汁时破坏了细胞，这两类物质得以相见，酶氧化酶很快会催化无色的多酚类物质发生氧化，生成有色的“醌类物质”。这些物质相互聚合，使颜色越来越深。开始为粉红色，然后变成浅褐色、褐色以至黑色。切马铃薯、甘薯、茄子、苹果等水果蔬菜时变黑，全都源于这个道理。

这是因为在榨汁工艺中采取特殊的保护措施。办法无非有几种：一是先在沸水中短暂“热烫”，让酚氧化酶“失活”。二是榨汁时添加少量亚硫酸盐、柠檬酸、维C等无害物质。三是经过吸附作用，除去部分褐色物质。在家庭中鲜榨果蔬汁虽然不能采取如此复杂的办法，但按同样的道理，可以在榨汁时添加一些维生素C用药店中购买的维生素C片碾碎即可，或是将梨、苹果切成小块，在沸水中烫到半熟再榨汁。

2、发黄的苹果放在橙汁里为什么会变白

难道是因为橙汁又把它给氧化回去了？果削皮后,细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下,与空气中的氧产生反应,生成大量的醌类物质.新生的醌类物质能使细胞迅速变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.而橙汁富含Vc，Vc是一种抗氧化剂，变黄的苹果在氧化还原作用下恢复了原貌。

3、汇源橙汁倒出来什么颜色的

汇源橙汁倒出来是淡橙色的。因为汇源100%这款产品是用浓缩橙汁加水所制，我们叫还原橙汁，颜色要比我们平时喝的橙汁饮料淡一些，浓缩橙汁在浓缩过程中温度偏高或时间稍微变长会造成颜色有所改变。品牌介绍汇源果汁是由中国汇源果汁集团生产的一系列果汁产品，“汇源果汁”是中国果汁行业知名品牌，据全球著名市场调研公司尼尔森相关数据显示，2018年汇源100%果汁及中浓度果汁的市场销售量份额占比分别为43.7%、31.5%。