月饼皮用什么油好,丰镇月饼用的什么油

月饼馅红豆沙是由干红豆、白砂糖和油熬制而成的，配比大致是干红豆：白砂糖：油=2：2：1。月饼的红豆馅比其他甜点中使用的或外面单独售卖的红豆沙热量更高一些，因为单卖的红豆沙是不含油的，但是月饼馅必须添加足够的油，否则月饼会塌掉，而且饼皮也不会有油亮的光泽，有一个专门的词汇叫回油，月饼刚烤出来不能立刻吃，需要放置2-3天。

1、猪油做月饼皮的效果是什么

猪油做月饼皮的效果是猪油够香并且猪油的起酥性非常好，让月饼更加的酥软。猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。中国人常用猪油主要有2个用途，一个是炒菜，炒菜加了猪油，菜品会更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。

2、广式月饼可以用玉米油吗?做广式月饼用什么油

广式月饼也是现在市面上见得比较多的月饼，不过现在很多人喜欢自己做月饼，那么做广式月饼的话一般用什么油呢？可以用玉米油代替吗？下面我们来一起介绍下！做广式月饼用什么油做广式月饼用花生油比较多，花生油比较香，因此很多人制作广式月饼都习惯用花生油。当然可以用其他油来代替花生油。广式月饼可以用玉米油吗当然可以，都是健康油,不过花生油更香玉米油是现代的工艺才普遍食用的。

可以的，大豆油，葵花籽油和以大豆为主的调和油都行，实在没有只能用花生油了。月饼中的玉米油可以用家中的其他食用油替代。其实月饼中用什么食用油都是可以的，就和炒菜一样。但是各类油的口味会有差异，这要根据自己的口味爱好选择。一般来说色拉油比较清淡，没有什么特别的味道；大豆油会有一些豆腥为；花生油比较醇香；芝麻油浓香，不用于炒菜，而用于点缀。

3、做月饼用什么油都可以吗做月饼用哪种油

1、做月饼用的是普通的色拉油。2、准备材料：面粉200g，奶粉15g，枧水2g，色拉油50g，紫薯馅适量，转化糖浆150g3、下面是具体做法：将准备好的150g转化糖浆和枧水一起倒入容器中均匀，在容器中加入色拉油用刮刀均匀。在容器中加入面粉和奶粉拌匀，将转化糖浆、枧水、色拉油、面粉和奶粉揉成面团。将面团分成20g一个的小剂子。