安徽过年烧什么荤菜,过年买什么荤菜比较好

快乐幸福年，疫情放开后的第一个团圆年，每天哥哥兄弟家换着聚，变换花样享受美食，更多的是享受生活，享受亲情。在我们老家安徽凤阳过年的菜品相当丰富，一大家人一般都会做上二十几道菜，主要还是荤菜为主，这里简单记录了几道在二哥家吃的菜品，个人感觉还不错，与大家分享一二，1.红烧鱼2.清蒸螃蟹3.干切牛肉4.红焖大虾5.辣炒鸭肫6.红烧排骨7.红烧土鸡8.芹菜木耳肉丝9.排骨。

1、大锅菜荤菜菜谱大全

炒大锅菜也有一些好的方法和技巧，用这些方法和技巧可以最大限度地避免大锅菜所固有的缺点，从而使炒出的大锅菜相对好吃一些。例如，大锅菜的原料一般要切得比小锅菜粗一些、大一些、厚一些，以避免下锅后碎烂；特别是大锅菜中的姜、葱、蒜等小配料，都不能切得过小过细，以免下锅后炒煳；而对一些难以制熟的原料（如四季豆），则须先经过预熟处理（如焯水）后再下锅；炒大锅菜时，锅要热、火要旺，且先要进行炙锅；原料下锅后还要将锅铲不停地翻动，以使其受热均匀且不生不煳，等等。

2、荤菜菜名大全

炒笨鸡、香菇鸡块、大盆鸡、清蒸鸡、红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、葱油鲤鱼、香辣鲤鱼、茄子炖鱼、麻辣鱼、水煮鱼、酸菜鱼、鲫鱼粉条、草鱼水饺、辣乌鱼、红烧鮥鱼、泥鳅转豆腐、酸菜牛腩、铁板牛柳、铁锅碟鱼头、香辣培根、香辣肉丝、油爆双脆、蒜苔牛肚、油淋百叶、毛血旺、炒羊肚、鱼羊鲜、米粉肉、红烧排骨、冬瓜排骨、蒜香排骨、爆炒猪肚、醋溜肝尖、红扒猪脸、爆炒大肠、五香鲅鱼、干煸牛肉.........。

3、农村过年吃什么菜?

每年的过年，我都是在农村里过大年的。从我记事起，过大年有一道菜是必须的，那就是农村人特有的大杂烩″菜。过去那个年代比较贫困点，这大杂烩″菜主要以土豆、白菜为主，有条件的加一点儿粉条、豆腐，炖一些猪肉和在一块儿，也有农家自已晒的葫芦丝，干黄花菜，倒豆角，加点油煮在一起，就成为了大杂烩″菜。那时农村人吃菜是每个人挖一碗各自吃，也不时兴这在一个盘子中吃。

农民很多时侯也可吃到那美味信肴了。但是过大年时的大杂烩菜还一直留传至今没改变，只是质量在不断提高，其中增加了烧肉、烧豆腐、酥肉、肉丸子，还有粉条、鲜菜等有营养的食品。农家那种打碗菜的习惯也改变了，大杂烩依然是一盘美味可口的莱，农村人永远离不开这大杂烩″菜，即使是红白事宴也要上一道这大杂烩″菜，我就爱吃农村这道大杂烩″菜。