蛋糕自发粉是什么

在蛋糕制作中，常用的面粉有以下几种：1、低筋面粉：低筋面粉是指蛋白质含量在8%之间的面粉，主要用于制作蛋糕、饼干等糕点。低筋面粉的蛋白质含量较少，面筋形成能力差，做出来的糕点口感松软，适合做口感轻软的蛋糕，2、高筋面粉：高筋面粉是指蛋白质含量在12%之间的面粉，主要用于制作面包、馒头等面食，高筋面粉的蛋白质含量多，面筋形成能力强，做出来的面食口感韧劲十足，不易变形，适合做需要切片的面包。

1、自发小麦粉是什么?

小麦自发粉是什么SelfRaisingFlour自发粉，采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过源于健康生活的洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品；产品特点：方便，快捷，无需技术，人人都可成为面点家，其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可·蒸馒头，包包子，花卷,

故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏·从而导致饺子破皮，面条断条·中文名：自发粉外文名：SelfRaisingFlour原料：小麦添加剂：膨发剂优点：无须醒发缺点：柔韧性不足用途：烙饼，煎炸什么是小麦自发粉小麦自发粉是在面粉中按一定的比例加入一些面粉改良剂、酵母等，你买了以后按要求加入水后，直接进行揉面、醒发，就可做成各式馒头、包子等各。

2、自发粉是什么?

idontthinkselfrisingfloutcanmake馒头自发粉SelfRisingFlour自发粉是在面粉加入了膨涨剂(发粉)，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每100克至120克面粉加入一茶匙发粉，便成自发粉了。一般超级市有售自发粉。高筋面粉BreadFlour高筋面粉含有约11.5~14%左右的蛋白质，筋度大、黏牲强，比较适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带点儿刀的面食点心。

几乎所有烘焙材料铺也有高筋面粉出售。日式百货公司出售的「强力粉」也是高筋粉。白馒头(每个40g约12个）高筋面粉150g、低筋面粉150g、砂糖15g、水150g、酵母7g做法：1.酵母与水混合至酵母完全溶解2.加入砂糖﹐搅拌至砂糖完全溶解3.将高筋面粉、低筋面粉倒入﹐搅拌成团4.搅拌成团后移至桌面﹐来回搓揉成面团5.搓揉面团至表面光滑即可。

3、自发粉是什么

自发粉就是添加了食用化学疏松剂或酵母的面粉。自发粉，英文名SelfRisingFlour，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀，自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。自发粉可以做面包、包子、馒头、蛋糕、饼干、杏仁饼、煎饼、花卷、油条、红糖馒头、烙饼、花馍等美食，用自发粉做的美食，不用添加酵母，做起来方便又省事。