糖霜什么时候用,烤面包糖霜什么时候放

糖粉是将白砂糖磨成粉末状，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的，它是可以在制作各种点心和蛋糕过程中使用的，也可以作为表面装饰，但作为表面装饰的时候建议选择防潮糖粉或糖霜糖霜则是将糖粉经过处理后得到的。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰，糖霜有很多种，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上柠檬汁打发而成的，是湿性的，总而言之，糖粉可以替代糖霜筛在表面装饰，但糖霜不能替代糖粉使用。

1、糖霜用冰糖还是白糖

糖霜花生到底用冰糖还是白糖？原来做错了，难怪挂不上霜！提到糖霜花生，就让我想起了小时候妈妈在家里给我自制糖霜花生的情景。那时候的爸妈还非常年轻，爸爸刚从蛋糕房学了一些手艺，但是由于又找到了其他的工作，所以只能半途而废。虽然只学了几个月，但是爸爸还是会做很多的糕点，糖霜花生就是其中之一。可能是由于只学了几个月，并没有完全学会，所以做出来的糖霜花生并没有卖出来的那么完美？

当时我把爸爸做好的糖霜花生拿到学校分享给小伙伴们的时候，他们都夸我爸爸的手艺非常好，在那个年代即使是一包非常便宜的糖霜花生，很多家长也都是不舍得给孩子买的。在上小学的时候，同学们都特别的羡慕我。长大了之后，当我结过婚回到娘家的时候，有一次就突然非常想吃爸爸小时候做过的糖霜花生，尽管这时候市面上的糖霜花生对于我来说价格已经非常便宜了，但是我觉得爸爸那时候做出来的味道才是最好的。

2、烘焙中细砂糖和霜糖的用处有什么区别?

细砂糖，就是砂糖，平常常见的那种，国外有分粗砂糖和细砂糖，一般超市买到的都是细砂糖，平常烘焙中用的多为细砂糖，一是制作中搅拌会融化糖，二是高温烘烤，糖也会融化；粗砂糖则在少数装饰场合中用到，不过很少见。糖霜，你指的是糖粉吧，英文为powderedsugar，icingsugar(北美多数这样称呼)，或者confectioners‘sugar(欧洲多数这样称呼)；

所以糖粉的甜度没有细砂糖高。主要用途是要来制作装饰用糖霜和直接装饰用(有些甜品照片上面上那白白的一层粉一样的多为糖粉)装饰用糖霜，是糖粉和白油加少量水和香精就可以打出最基本的白糖霜，用糖粉的话，吃的时候不会有颗粒感；北美和欧洲多数不用鲜奶油装饰蛋糕，多用糖霜；糖霜的好处是可以冷冻保存，也可以室温下保存，塑型能力强；不过糖和油含量很高。