什么香料能去鸡腥味,做鸡用什么香料最好

五香粉俗称五香面或者五香料，它是由五种或者五种以上十种以下的香料经手工或者机械翡翠后，按照一定比例今天就给大家分享几款。第一个配方虽然只用了5种香料但用量都比较大，而且既有增香效果较好的T香桂皮、小、小茴香又有去异效果较好的八角和花椒，所以这款五香面适用于兴山异味比较重的动物型食材的烹调中既能去异又可增香，以增香效果较好的香型料居多，因此适用干调制水饺包子等的馅料。

1、鸡去腥味最好方法如下

第一重去腥：想要鸡汤不腥，第一要点就是要彻底的把鸡洗干净和汆水。也就是从哪个时候我才知道我妈烧的鸡汤为什么一股鸡屎味，因为她把内脏取出来没洗干净就一起炖汤了，那能好喝吗？所以鸡杀好后，一定要做好必要食物重复的清洗腹腔，鸡肺很容易忽略，一定要抠干净。鸡油、腹腔是可以留下的，尾巴油坚决去掉。没有特殊需要做的步骤，就是鸡杂不要和鸡肉一起烧汤。

干嘛放汤里呢。洗洁净后，假设自己家吃不图漂亮，不如剁成块。然后放到清水里，加点白酒进去把剩余的血水再泡出来。这样处理过的鸡肉，再炖就不会有那么重的腥味。第二重去腥：想进一步去腥，最好汆一道水。把鸡块浸泡洗净后控一控水，放入锅内，参与姜片，白酒大火烧开后转小火两分钟，将血沫一类的煮出来。因为加了姜和白酒，所以在加热的过程中有把一部分腥味带走了。

2、鸡肉怎样去腥味?

一、把鸡肉焯水，不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤z清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。二、鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，去除腥味还能增香。

3、鸡肉怎么去腥味

鸡腥味怎么去除1、啤酒、胡椒粉和盐在一个大的容器里接满清水，放入鸡，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，持续两分钟，再浸泡鸡肉二十分钟，将水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。2、焯水鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，在高温下易挥发，达到去腥味目的，3、白酒酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。