龙须糖用什么糖,龙须糖的熬糖方法亲您所问

喜吃甜的福音：古法糖龙须糖。你以为这是一团整理好的羊毛线？当然不是！它可能是你吃不起的龙须糖，这个宛如发丝的头发丝，其实并不是头发丝，而是比发丝还细的龙须糖，要想制作它首先需要从熬糖开始，首先制糖师将糖稀与白砂糖按照固定比例混合，然后开大火进行熬煮。当糖液沸腾起泡时，制糖师需要时刻监控糖液的温度，这中间不能出现失误，以免影响成品的拉丝效果。

当然为了迎合现代人的口味，这家工厂还会制作不同口味的龙须糖。例如制糖师在拉丝前，会在糖团中混人适量可可粉，调出巧克力口味的龙须糖。由于结晶有折射作用，因此当糖团被不断卷绕时，气体会跑进糖团从而使颜色逐渐发白。这也是龙须糖又名银丝糖的由来。当所有准备工作完成后，就可以开始准备拉丝环节了。为了使糖丝之间不会粘黏，需要不断混合熟粉，通过一次次拉扯糖丝逐渐变细。

1、龙须糖的熬糖方法

亲您所问的（龙须糖怎么熬糖技巧）为您提供答案如下:食材饴糖500克黄豆粉500克芝麻适量方法/步骤首先开火，当锅烧热之后，把饴糖放入，大火熬制，特别稠的时候就可以关火了。把糖导入放有高温布的托盘上，等待变凉，一定要小心烫伤哦！等到糖冷却之后把糖拿出来抻，先弄成椭圆形反复抻，这个过程很重要，一定要表面像拉丝一样才行。拉到长头发那么细就可以停了扯一点出来，放入芝麻，然后卷起来，这样会更香。

【摘要】龙须糖怎么熬糖技巧【提问】亲您所问的（龙须糖怎么熬糖技巧）为您提供答案如下:食材饴糖500克黄豆粉500克芝麻适量方法/步骤首先开火，当锅烧热之后，把饴糖放入，大火熬制，特别稠的时候就可以关火了。把糖导入放有高温布的托盘上，等待变凉，一定要小心烫伤哦！等到糖冷却之后把糖拿出来抻，先弄成椭圆形反复抻，这个过程很重要，一定要表面像拉丝一样才行。

2、做龙须糖麦芽糖怎么熬?龙须酥怎么吃

龙须酥也就是常见的龙须糖，其主要成分就是麦芽糖做成的，对于新手第一次做可能有些困难。那么，做龙须糖麦芽糖怎么熬？龙须酥怎么吃？做龙须糖麦芽糖怎么熬原料：熬好的麦芽糖一块，炒米粉适量。馅料：花生酥、芝麻、椰蓉等各适量。做法：把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。

把麦芽糖先拉细，上下一拉，很像做拉面一样的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次后，这麦芽糖颜色开始变淡了，再把麦芽糖做成一个圆形，开始在炒米粉里拉呀拉，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细，入口即化。拉一会洒上点炒米粉，再拉，经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。