锅包肉用的是什么淀粉,锅包肉用玉米淀粉还是土豆淀粉好?

锅包肉这样做味道那是绝了版了。很多人不知道是用淀粉还是用鸡蛋，肉最好选择里脊肉去掉筋膜，然后切成均匀的厚片，加入适量清水浸泡20分钟，这样做出来的肉不腥而且不容易发黑，肉中加入少许的盐抓拌一下，很多人搞不清淀粉的用量，淀粉和肉1：1就行，做锅包肉最好选择土豆淀粉，这样炸出来的效果比较酥脆。拌成这样就行了，再来少许的食用油，这样在炸的过程中不容易烫人。

1、锅包肉用玉米淀粉还是土豆淀粉好?

土豆淀粉好因为玉米粉粘淀粉先用水稀释，如果掌握不好的话就多加水.沉淀后在把水倒掉.这样做的话就可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水.这样的颗粒在高油温下会让你很受伤的..然后肉要放点盐...只有适当的咸才能体现其甜,肉放进湿淀粉里.拌匀.因为是土豆粉.只要不稀的话是不会弄得淀粉流的到处是的....最重要一部.放进去半勺油(炒菜的勺子).......看看看吧.淀粉会和肉抱在一起.要他多厚就多厚.要他多薄就多薄的.......最后必看:怕你没做过..其实锅包肉要很多淀粉的.....具体多少我是说不上来.大概就是半斤肉要2两碗一碗的湿淀粉吧.是湿淀粉.不是干淀粉...。

2、锅包肉应该用什么淀粉才可以炸好

超级生粉炸出来脆，普通淀粉炸出来要硬些，这要看你想要什么样的效果！别忘了加鸡蛋。家庭版锅包肉，锅包肉一定要复炸三次，而且必须用土豆淀粉。土豆淀粉，但是不要加面粉，如果没有用地瓜淀粉也可以，这两种我都试过的。还要注意：炸肉要炸两遍，第一遍是炸熟，油温不要太高，56成热就行，第二遍是炸酥，油温要高，肉下锅后勤翻着点儿，用勺子感觉肉表面硬了就可以捞出来了，这样炸好的肉外酥里内，而且颜色很漂亮。

3、锅包肉挂糊用什么淀粉锅包肉挂糊技巧

锅包肉是比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，吃起来香脆可口，口感超级棒，味道也很不错，深受人们喜欢，很多人都会喜欢吃锅包肉。锅包肉一般都是要挂糊的，那么锅包肉怎么挂糊比较好呢？下面让我们具体来看看吧！制作锅包肉挂糊要点锅包肉想要挂糊，并且挂糊后炸的蓬松可口，有3个需要掌握的要点，第1要用土豆淀粉挂糊，第2是水发后的土豆淀粉里加入少量熟油，第3是炸制两遍，掌握好油温。

4、锅包肉用什么粉

用土豆淀粉，下面介绍做法：准备材料：里脊300g、土豆淀粉50g、白糖1大勺、米醋20ml、料酒少许、油适量、胡萝卜丝少许、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许制作步骤：1、将猪里脊切成大片，用刀背拍打肉片。放少盐和料酒腌入味，2、水和淀粉混合成浓稠的糊状。3、将肉片放入淀粉糊中挂浆，4、油温升至七分熟时放入肉片，炸至金黄。5、捞出，再复炸一次至金黄，外皮炸酥，时间不能太长。