螺丝鸭脚的做法简单介绍:带皮鸭脚煮熟

看看这两种鸭子！都是冻鸭子！一个是白条鸭，一个是所谓的土鸭子如果我们要觉得看起有档次，把价格能提起来，那么就选择用图一这种鸭子，带翅膀，带鸭掌，有的还带鸭舌，进价投八九块一斤！如果你做一般的那就用白条鸭！价格要便宜一些！但是口感肯定要差点！如果我们做纯卤鸭子，也就是卤出来就卖的，那么就要用图一这种，因为这种鸭子要瘦一些，肉质也要比白条鸭时间长很多，如果你要做香酥鸭和烤鸭那么就可以用白条鸭。

1、螺丝鸭脚的做法螺丝鸭脚的做法简单介绍

1、材料：鸭脚板600克，酸笋100克，螺蛳600克，盐5克，酱油10克，蚝油10克，沙姜1大块，草果3个，香叶3片，陈皮2片，八角3个，花椒10克，麻椒10克，干辣椒6个，姜片2片，豆瓣酱2大勺，紫3根，假篓2根，桂皮3片，油果12个。2、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。3、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。

烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆。5、翻面，炸至金黄即可捞出。捞出放入高压锅内。6、螺蛳提前浸泡吐泥，剪掉屁股的，洗刷干净。7、紫苏，假篓切碎，酸笋切丝。8、锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻，加入酱油蚝油翻炒，放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒，放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟。

2、虎皮鸭爪做法

虎皮鸭脚的做法步骤：用料：带皮鸭脚20个，苹果醋适量，蒜米，生抽适量。步骤：1、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。2、放油炸，炸到起虎皮。3、炸好的鸭脚捞起来，留点底油放蒜末。4、蒜末爆香放入炸好的鸭脚，倒入苹果醋，盖盖子焖。5、焖到汁收得差不多了，可倒点生抽调味，装盘，虎皮鸭脚就做好了。鸭掌的营养价值很多，里面含有大量的胶原蛋白，还有丰富的蛋白质。

而且这种鸭掌中的维生素b族和维生素e可以起到营养神经、对抗氧化的作用。能够延缓皮肤衰老，对于一些神经性皮炎有一定的辅助治疗作用，鸭掌中的烟酸对人健康很有好处。鸭爪的食用效果：1.益气补虚鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。