牛肉汆丸子下什么菜,汆牛肉丸子怎样调馅

路过平川路，看到清汤肉饼店，突然意识到已经两年多没有光顾了。既来之则安之，一份特色牛肉饼，一份牛肉丸子汤，这样的组合一大一小两人足够了，其实最主要的特色在肉饼上，发面做皮儿，牛肉、洋葱、孜然及其他佐料调馅儿，成品肉饼外酥里嫩，味道浓郁，丸子汤味道清淡，丸子肉质含量高，口感鲜嫩。好久不来了，还是那个味儿。

1、汆牛肉丸子的做法窍门

汆牛肉丸子，9成人没做这1步，解馋好吃又有劲，比饭店做的还香春天，这个季节多数家庭主妇喜欢给孩子做牛肉来吃，因为这个季节孩子们的身体增长很快，并且食欲都大大增加，牛肉是最好的选择，能够增强体质，还能够补充能量所需。今天，孩子的学校有活动，并且还参加了运动项目。所以在午饭我给孩子准备做一碗热气腾腾的牛肉丸子汤，加之天气有些降温，汆一碗牛肉丸子汤一喝，透心的热乎乎，暖了心，暖了胃。

2、牛肉怎么做菜

将净牛肉切成大块，下入沸水锅中汆净血水，捞出，控去水分。将葱、姜洗净，葱切段，姜拍松。用纱布袋把花椒、大料、桂皮、肉蔻装起成料包。净锅内加入适量清水，放入料包、料酒、白糖、盐、酱油、葱段、姜，烧沸后放入牛肉块，再改为小火焖烧至牛肉熟烂，凉透后捞出切片，装盘即成。牛肉可以切丝炒芹菜，也可以切小块炖萝卜，再放点西红柿，非常好吃，或者搅馅做成丸子，放点小白菜或者萝卜丝，这叫汆丸子，都好吃。

2.胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。3.葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。4.锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。5.锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。6.放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。7.放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。8.翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。

3、汆牛肉丸子的做法

分享一道牛肉丸子的做法，这个做法改变以往的油炸方法，做成水汆牛肉丸子，制作方法简单，丸子Q弹，喜欢的朋友可以尝试一下。牛肉馅是让商贩提前打好的，这牛肉馅抓一下能抓出水，证明这个牛肉是注过水的牛肉，一会就是打丸子的时候里面就不再加水了，因为再加水也不好加进去，这个牛肉在我们这边买时31块钱一斤，制作过程：1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细)。