吃蚕蛹时注意什么?

一直以来，我最不能接受的食物就是蚕蛹。从小到大，每当看到这种婴儿大小的虫子被装进饭菜里，我就会感到一种压抑和恶心，虫子本身就是我不能忍受的，更何况，蚕蛹还有糯米饭和酱油混在一起，这使得这道菜更加难以下咽，我来自中国南方的广东，蚕蛹是这个地方的一道传统小吃，传统上，蚕蛹被认为是一种营养丰富的食品，被视为鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉四种肉类之一。

但是，我一直都无法接受这种食物。我记得，小时候有一次，我跟家人去吃饭，在菜单上看到了蚕蛹这道菜。尽管我不想尝试，但是我的家人坚持让我试一口。我正准备拒绝，却被爷爷打了一顿。我只好试了一口。尽管我花了几秒钟才咬下去，但当我尝到那儿的味道时，我整个人都不好了。那种口感不仅恶心，咬下去的软软的质地更是让我难以接受。似乎吃蚕蛹已经成为了一种文化的象征，但是对于我来说，我实在是无法理解它。

1、蚕蛹和什么不能一起吃

蚕蛹没有什么搭配禁忌，但是蚕蛹放置久了，其体内自然就有杂菌污染、繁殖。没有经过处理的蚕蛹不能直接食用；有异味、发黑发红、有麻辣感的蚕蛹不要食用；夏季放置时间超过20小时，冬季放置时间超过1周的蚕蛹不要食用。蚕蛹放置久了，其体内自然就有杂菌污染、繁殖。因此，食用蚕蛹过程中应注意以下几个方面：蚕蛹未经处理加工者，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。

蛋白质水解产物有精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸。脂肪中含饱和脂肪酸（软脂酸、硬脂酸）、不饱和脂肪酸（油酸、亚麻油酸）和甾醇等。蚕蛹油是从蚕蛹中提炼出来的含有多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，外观呈黄至红色的透明油状液体。蚕蛹油中含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中主要有α亚麻酸、油酸、亚油酸、奇数碳脂肪酸等。

2、蚕蛹不能和什么一块吃?

蚕蛹可以和任何食物一起吃，食物和食物之间存在食物相克。蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。其中兰州大学公卫学院曾经做过一项实验，在100名男女各半，身体健康且近期未服过任何药物的健康受试者中，让他们吃5对所谓的相克食物。

其中在我国发布的《中国居民膳食指南（2016）》中也提到，至今为止都没有发现过真正因为“食物相克”导致食物中毒的案例和报道。蚕蛹有时人们喝完东西不舒服，往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因，扩展资料蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调方法，常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹等。但无论何种做法，吃前必须充分加热，煮沸后再进行其他烹调。