泡木耳应用热水还是冷水?

泡木耳别只加水，再加一勺它，用上这两招儿，你泡出的木耳就能更大更干净，口感更脆爽。木耳是我们家常菜中的常客，但泡发木耳似乎总有些小麻烦，别担心！今天我们来教你用糖水泡发木耳的简单方法，让你轻松享受美味！第一步：用糖水泡木耳建议每次泡发20克干木耳，因为它能泡发5倍大，足够一顿饭的需求，先用清水将干木耳洗净，然后加一汤匙白糖。

因为糖会形成较高的渗透压，使木耳吸水膨胀更快。糖还能软化木耳纤维，保持颜色鲜艳。但别加太多糖，否则影响口感。第二步：别用开水！用开水泡发木耳可能导致表面外膜破裂，水分过多影响口感。正确方法是用常温水泡发。将洗净的木耳放入盆中，加入一汤匙白糖，用筷子搅拌几分钟，完全融合成糖水再浸泡。这样木耳泡得又大又好，再次清洗后就可以烹饪啦！

1、木耳营养价值非常高,在泡木耳的时候用温水还是用冷水?为什么?

应该用温水，如果用凉水的话会影响到木耳的口感。就算下锅炒的话，也不会特别的软，会特别的硬。发木耳最好用冷水泡，温水泡的话，木耳不易泡发，而且容易使营养物质流失，对身体不好。最好是用冷水。因为这样才可以让木耳的口感变得特别的酥脆。如果用热水的话，可能会烫坏木耳。泡木耳的时候应该用冷水，因为冷水泡出的木耳口感好，不会出现营养流失，更适合人们食用。

泡木耳的时候一定要用冷水，因为冷水不会让木耳的营养流失，也不会对穆尔造成破坏，会保留木耳中含有的丰富营养，食用后会让穆尔发挥更好的使用功效，虽然用冷水浸泡出的木耳近乎于完美，具有更高的食用价值。泡木耳的时候使用凉水比温水更好一些，使用温水虽然能缩短它的浸泡时间，但温水不容易，让木耳完全泡开它，会影响木耳泡好以后的口感会让它泡好以后发蔫发黏而且会让它口感变差，另外用温水泡木耳，还会让木耳含有的一些营养流失，这样的木耳再烹调食用也不会发挥原有的功效。

2、为什么用淘米水泡木耳会比较快!

因为淘米水营养比较丰富。泡发干木耳时，我们常常会遇到的两个问题：发得不够充分和有泥沙，这些问题用淘米水都能解决。因为在淘米的过程中，水里会溶解少量的淀粉。用这种稀释的淀粉水来泡木耳，水分能充分渗透到木耳里。这样木耳涨发的体积能变得更大，口感也更加脆嫩。另外，木耳容易粘泥沙，用淘米水充分浸泡后，再用清水冲洗一遍，泥沙就能轻易地去除干净了。

3、木耳用什么水泡最好

1木耳用冷水泡发最好木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢洗水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，1斤可以泡发出8斤左右，口感非常脆爽。2为什么不用热水泡木耳干木耳一般质地较为干硬，要恢复原状需要一定时间，如果用热水急发，时间短而且温度过高会使木耳中的细胞破裂，无法吸收水分，使其出成率降低，所以木耳不适宜用热水泡。

将干木耳放置在盒子中，用力摇晃，加速水分子的运作，使水分迅速渗透木耳中，2分钟木耳就可以泡发，泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美。4如何快速泡发木耳1，将木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水，2，水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。3，将保鲜膜盖上封闭，单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动。