怎么能让酱牛肉紧实 酱牛肉加什么不缩水
酱牛肉酱香浓郁，口感紧实，味道鲜美。做酱牛肉的时候，酱牛肉最简单的方法是1，准备牛筋2斤，锅中加入清水，牛肉洗净，酱牛肉【酱牛肉】的食材1，首先，酱牛肉最好选择牛筋肉。这里的肉味道不错，最适合做酱牛肉，将牛肉切成大块，清洗干净，放入冷水中焯一下，撇去浮沫，然后捞出，用冷水冲洗干净。
还不赶紧把酱牛肉做好。将牛肉用清水浸泡3小时，这样可以将牛肉的血水清洗干净，炖出来的牛肉会老的没用，煮的牛肉一定要煮透，这样才能彻底去除血沫。不要急着吃准备好的酱牛肉。冷藏一晚上会更美味，冷藏后的牛肉片也不容易散。【酱牛肉】1。首先，酱牛肉的牛肉最好选择牛筋肉。这里的肉味道不错，最适合做酱牛肉。将牛肉切成大块清洗干净，放入冷水中焯一下，撇去浮沫，然后捞出用冷水冲洗干净。
3.小火煨一小时后，加入用水稀释的黄酱和适量红烧酱油，拌匀上色，撒上适量盐调味，再继续煨至筷子能放进去，关火。关火后继续在汤中浸泡2小时以上，然后取出切片食用。小贴士:1。首先酱牛肉要用冷水焯水，焯水后再用冷水冲洗。
将黄豆用小火炒至香干，再加入水、高汤、黄酒等调料，大火煮一小时。取出待用，然后将锅底的糖煎至焦黄，放入备用的卤汁中。这个卤汁是关键，它决定了牛肉的颜色，决定了肉质是否鲜嫩可口。现在需要将提前腌制好的牛肉焯一下备用。将牛肉放入卤汁中，盖上锅盖焖一小时左右，然后关火，泡六小时左右。在高温下，肉汁中的风味能与牛肉的各种组织充分结合。
芝麻酱需要用到豆瓣酱、番茄酱和香料，也就是花椒、大料、香叶、八角、枸杞。这时候就要把牛肉切成小块，放在坛子里，加入这些调料，然后用豆瓣酱腌制。我认为我们需要酱油，蚝油，酱油，鸡精，味精，盐和胡椒。而且我觉得做牛肉酱的时候一定要注意温度问题，千万不要用大火，一定要用小火。而且做酱牛肉的时候一定要注意配料的比例，千万不要放太多。
1。准备牛筋2kg，锅中加入清水，将牛肉洗净。洗后浸泡3小时，隔一小时换水。浸泡的目的是去除牛肉中的血液。2.让我们开始搅拌调味汁。向盆中加入400克酱油；没有酱油的朋友可以用甜面酱代替。加入150g酱油(生抽)。加入适量的糖色，糖色的作用是增加红色亮度。(如果没有糖色，可以用冰糖炒糖色:锅里放一小勺油，放冰糖，小火炒至颜色越来越深，表面出现气泡和油烟。关火，翻炒糖色。).
酱油的作用是调节背景色。然后把所有的酱料搅拌均匀备用。准备一小块姜，拍一下放在碗里备用。3.我们开始准备调料吧。加入两个八角，一小块肉桂，四片香叶，两个捣碎的草果，最后加入5g茴香。4.锅中加入适量的水(冷水)。然后将处理好的牛肉放入有冷水的锅中，用开水煮沸，撇去浮沫(煮沸状态撇去浮沫，煮沸后再煮23分钟)。把煮好的牛肉倒掉备用(可以拿出来用温水冲洗一下，如果干净就不用冲洗了)。
当然可以做到；用牙签在买的牛筋上戳几个小洞，然后用各种调料腌制。将牛肉和调味料一起倒入冷水中，煮大约两个小时。你也可以在家用酱油煮牛肉。第一，买牛肉，而且最好是买牛里脊肉洗干净，然后放在料袋里腌制。一般要两个小时左右才能让炖牛肉入味。是的，你可以。先把锅里的牛肉炒一下就行了，好了再加入火锅底料，豆瓣酱，番茄酱，芝麻酱。
我该怎么办？提前准备好4斤牛筋肉，放入清水中，将地表水清洗干净。牛筋肉最适合做酱牛肉。这部分的牛肉猪肉瘦肉最多，吃起来也比较鲜嫩。而且口感有嚼劲。将牛肉洗净，放入酱油500克、豆酱100克、豆瓣酱50克、老冰糖15克、高良姜、八角、肉桂、山楂、茯苓、白芍及其白胡椒。加入山楂果可以软化牛肉，白芍可以有效的给牛肉除臭，提神。
先将牛肉洗净，然后切块焯水，再取出放入锅中。锅里加点水，盐，生抽，老抽，八角，陈皮，煮。大火烧开时放入牛肉，水再次沸腾时煮三分钟，取出，将各种调料放入另一个锅内，加入适量植物油煸炒至有香味，然后将牛肉放入沸水中，再加入各种调料大火煮开，然后小火煨两小时左右，将煮好的牛肉浸泡在汤中，直至完全凉透。
切成10厘米左右的大块，用冷水浸泡，反复换水几次，充分浸泡血液；2.之后用68两料酒，68两酱油(看个人口味，喜欢重口味的话多放点酱油)，几片香叶，超市买的一包酱肉调料，几片生姜，不加水浸泡一个多小时；3.最后放大火煮开，用小火慢炖，不用高压锅，慢炖的味道更香；4.炖好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。
今天给大家分享一下家里做的酱牛肉。这样做出来的酱牛肉色泽红润，肉质紧实，切片时完整不松散，咸淡适中，酱香浓郁，味道鲜美。酱牛肉的调料有:生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香、姜片、葱段、肉豆蔻、豆蔻。酱牛肉的准备:主料:牛筋3斤。调料:生抽5勺，老抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小块，香叶2片。
3取另一个汤锅，放入3碗水，烧开。加入干辣椒，姜片，八角，肉桂，香叶，胡椒，丁香，肉豆蔻和草果煮5分钟。4将牛肉、生抽、老抽、料酒放入锅中，大火烧开，小火炖40分钟。5取出牛肉晾凉，再放回锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅中腌制两个小时。
主料:牛筋辅料:葱、姜、蒜、八角、香叶酱。牛肉调料:黄酱、甜面酱、酱油、黄酒、白糖、酱油。做法:1。准备好材料，将牛肉放入水中煮10分钟左右，煮的时候撇去浮沫。2.取出牛肉，用冷水冲洗，直到牛肉变冷变硬。放一锅水，放入葱姜蒜，两个八角，两个香叶，再放入牛肉。3.加入甜面酱、黄酱和2勺糖。水开后加点料酒。
4.浮沫清理干净后，放入少许酱油，继续煮1小时左右，然后取出牛肉，在风口吹1小时以上，再放回汤中继续煮45分钟。之后可以拿出来密封放冰箱，第二天可以直接拿出来切块，小贴士:1。这一步用冷水洗很重要，一个是洗血，可以给牛肉脱酸；第二是酱肉可能被切成完整的块，有嚼劲。2、大蒜可以让牛肉更美味，所以一定要放。
