什么是液态奶品?

什么是液态奶品?根据国际乳业联合会（IDF）的定义，液体奶（液态奶）是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。液态奶的分类全脂牛乳：含乳脂肪在3.1%以上，脱脂牛乳：含乳脂肪在0.5%以下的牛乳，低脂牛乳：含乳脂肪在1.0%~2.0%的牛乳，花色牛乳：在牛乳中加入咖啡、可可、果汁等而组成的牛乳。

1、液态奶主要有哪些产品种类,各自的工艺如何?

液态奶杀菌工艺却存在着三种：巴氏杀菌（pasteurization），超巴氏杀菌（IDF没有专业词汇），灭菌（sterilization）；灌装工艺有无菌（aseptic）和非无菌两类，相应的液态奶产品也可分为三种：巴氏杀菌奶（pasteurizedmilk）、超巴氏杀菌奶和灭菌奶（sterilizedmilk）。1、巴氏杀菌奶（pasteurizedmilk）按国家标准GB5408.11999《巴氏杀菌奶》只能以生鲜牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌工艺而制成的液体产品。

其杀菌工艺一般是：低温长时间杀菌（LTLT）：6265℃,保持30分钟,并采用非无菌条件下灌装的工艺；高温短时间杀菌（HTST）：7275℃，保持1516秒钟，或8085℃保持1015秒钟（对一般的杀菌器来说，最高不能超过85℃）并采用非无菌条件下灌装的工艺。2、超巴氏杀菌奶物料经高于巴氏杀菌受热强度的杀菌处理，并且经非无菌状态下灌装所得的产品为超巴氏杀菌奶/乳。

2、伊利液态奶有哪些产品、介绍

液态奶包括了纯牛奶、鲜牛奶、羊奶、酸奶等，市面上有很多添加少量牛奶的乳饮料，乳饮料不算是真正的奶，并不适合太小的孩子食用，而且乳饮料中含有添加剂、香精、色素等成分，无论是大人还是小孩子都不适合长期食用，伊利作为我国最大的乳制品企业，旗下有很多产品可以给消费者选择，那么伊利液态奶有哪些产品、介绍跟着我了解看看。伊利液态奶的产品：1、安慕希希腊风味酸奶：安慕希Ambrosial是源于希腊的，主要是用来形容很特别的美味，而伊利安慕希希腊风味酸奶有很独特的希腊风味，含有更多蛋白质营养和浓浓的口感，受到很多人群的喜爱。

3、乳制品有哪些食物

奶片、酸奶、奶粉、奶酪、奶油等。乳制品又称为奶油制品，是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。乳制品有奶片、酸奶、奶粉、奶酪、奶油等。乳制品又称为奶油制品，是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其它辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。

4、乳和奶有何区别

牛乳的俗名叫牛奶，所以牛乳和牛奶是同样的东西。[性味]性平，昧甘。[功效]补虚损，益肺胃，生津润肠。[宜食]适宜体质羸弱，气血不足，营养不良，以及病后体虚之人食用；适宜噎嗝之人，包括食道癌患者食用；适宜老年人便秘者食用；适宜儿童生长发育期食用；适宜糖尿病患者食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血压病，冠心病，动脉硬化，高脂血症者食用。

孙思邈：“牛乳，老人煮食有益。”《本草纲目》：“牛乳，老人煮粥甚宜。”元。朱丹溪：“反胃噎膈，大便燥结，宜牛、羊乳时时咽之。”《重庆堂随笔》：“牛乳滋润补液，宜于血少无痰之证。”《本草经疏》：“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚馁，止渴。”《随息居饮食谱》：“善治血枯便燥，反胃噎膈，老年火盛者宜之。

5、液态奶的分类

全脂牛乳：含乳脂肪在3.1%以上。强化牛乳：添加多种维生素、矿物质等的牛乳，如添加维生素A、B1、B2、B6、钙等以供特殊需要。低脂牛乳：含乳脂肪在1.0%~2.0%的牛乳。脱脂牛乳：含乳脂肪在0.5%以下的牛乳。花色牛乳：在牛乳中加入咖啡、可可、果汁等而组成的牛乳。低温长时间杀菌牛乳：也称保持式杀法消毒牛乳。牛乳在62~65℃下保持30分钟，再经冷却、包装后的产品。

牛乳在72~75℃下，保持15~16分（min）；或在80~85℃下，保持10~15分(min)加热杀菌。超高温灭菌乳：将牛乳加热至130~150℃，保持0.5~4秒杀菌或灭菌。UHT蒸汽直接喷射法超高温灭菌牛乳：条件大致与超高温灭菌乳相同，牛乳与高温蒸汽直接接触，在喷射过程中瞬间即达到灭菌的效果，经无菌包装后即为灭菌乳。

6、什么是液态奶品?

液态奶:是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。根据国际乳业联合会（IDF）的定义，液体奶（液态奶）是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称，液态奶营养价值:每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位。