什么是私家菜 私房菜的特点
什么是私房菜？什么是私房菜？什么是农家菜，什么是家常菜？家常菜和私房菜是有区别的。家常菜是大众口味，没什么特别的，私房菜是独一无二的，别人做不出这个味道，家常菜没那么讲究，家里有什么食材就做什么，比较随意家常。私房菜的起源是什么？私房菜起源于清末，什么是私房菜？私房菜是在私人厨房里做的，不管是菜系还是构图都无所谓，只要没有别家，只要味道独特就好。
介绍一下江湖菜和私房菜的特点和区别。江湖菜，用专家的话来说，是指相对于正宗菜肴的菜肴。传统菜肴的分类很常见，就是按地域分类。比如在中国，川菜、湘菜、鲁菜、粤菜四大菜系都有划分。这种分类可能对厨师来说很方便，但对一个正确的美食评论家来说远远不够。江湖菜最早出现在大排档和小餐馆。因其特色、风味、新奇，迎合了都市人求新求异的消费心理，且成本低廉，也适合大众消费需求。很快在巴渝和重庆流行起来，很多高档酒店也放下架子经营江湖菜。
江湖菜的特点是“土”、“粗”、“杂”。“土”是指江湖菜具有极其浓厚的乡土气息。有些江湖菜始于路边小店，是渔民和村姑做的。一些好吃的人偶尔会发现它们。吃饱饭后，他们互相聊天，大家蜂拥而至，以了结他们“品尝新事物”的夙愿。“粗”指的是江湖气质。烹饪是非传统的。撒很多辣椒，大瓢加辣椒，辣壳藏鸡丁，红油汤游鲫鱼。
私房菜独特的生活体验关于菜系和构成都无所谓，只要没有别家，只要味道独特就好。这就是私房菜，也许“私房菜”这个词本身就包含了太多的秘密，太多的诱惑，太多的期待。房间菜有两个版本，有些是指在非常私密的厨房里做的菜。吃私房菜，就是大家蜷缩在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜。饭后或吃饭后，主人会出来一会儿，几次相遇后，食客和主人就成了朋友。
还有人说，官菜是延伸。以前官方的厨师做菜都是围绕“细致”二字，环节相当复杂。离开大宅后，他们住在民间，而民间...私房菜通常没有店面招牌，没有固定菜单，没有专职服务员。中国第一家私房菜是北京的“谭家菜”！至少提前三个月预定，每天只做十个人一桌。《谭家菜》在世界上的知名度，靠的是著名散文家、翻译家梁实秋的短篇美食文章《鱼翅》，堪称天下第一。这句话成了的铁锤，而台湾省的美食评论家朱评论说:“俗话说，富不过三代，才知道怎么吃喝。
古代人似乎对吃喝特别讲究。红楼梦里有几十只鸡配茄子，还有被封存了五年的《梅花上收雪》泡的茶。袁枚薄薄的《随园菜单》无意中记录了当时有钱人的私房菜。到了秋天，螃蟹长膘的时候，有钱有闲的人就会在西湖边租一条船，把长膘的螃蟹装进锅里，用酒烫一下，在碧波荡漾的湖中慢慢享用。吃饭，讲究的是一种闲适的心情和私人感情。步入现代社会，麦当劳、肯德基、必胜客，流水线上一个模子刻出来的成品，占领了我们的味蕾。
超市里全是半成品，没有多少人愿意花几个小时煮一锅汤。当我们开始厌烦的时候，私房菜就像一股暗流，从小范围的时尚词汇逐渐被大众提炼和解读。忆私房菜，顾名思义就是私房菜，私房菜。字典里没有解释。如果想刨根问底，可以追溯到清朝。根据清末薛兴国的《吃一碗文化》，自晚清以来就有了“私房菜”的说法。光绪年间，有个贵族儿子谭三清，祖籍广东。他爷爷奶奶都是当官的，饮食也不错。他的父亲将家乡的粤菜与北京菜混合制成了“谭家菜”，在北京很有名。
家常菜是大众口味，没什么特别的，私房菜是独一无二的，别人做不出这个味道。家常菜是大家每天经常做吃的菜。家比较简单，私房比较复杂。家常就是大家平时吃的普通私房，一听就升级。私房菜听起来更高级。家常菜平时吃，大家都会做，私房菜是自己创造的，别人不会做，望采纳。
私房菜起源于清末。什么是私房菜？私房菜是在私人厨房里做的。不管是菜系还是构图都无所谓，只要没有别家，只要味道独特就好。一、私房菜现状私房菜从环境到服务所蕴含的人情味，满足了人们对家庭温馨的需求，让人们在家庭氛围中享受一顿精致的饭菜。私房菜是一种文化积淀。港、穗、京的私房菜正在蓬勃发展，因为这里是中国几大菜系的发源地，像符江菜、段家菜、谭石菜这些知名的私房菜，都是近百年从那里的深宅大院里走出来的。
私房菜也很讲究宴席的地点，要私密，不要大张旗鼓地做生意。熟客会自己上门。其次，座位少，客人光顾前需要电话预订；第三，厨师通常只有几个，会和食客交流，打感情牌；最后，厨师一定要有好菜，这些菜绝对是别的地方没有的。私房菜从香港传入内地后，不同的“私房菜”也加入了自己的“推广”。北京的私房菜自然要融入文化艺术，这样制作出来的清宫菜无疑是最大的卖点。
什么是私房菜？就是开在居民楼或者写字楼里，没有执照，没有经营，没有固定菜单，只有厨师有一技之长的小规模餐饮“生意”“在香港普通人的住宅区，一扇木门突然打开。你必须迅速闪进去，在巡逻队到达之前把门关上。”香港人形容“私房菜”。“私房菜”的历史可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的贵族世家谭从庆，当过官，吃得好。他的父亲谭宗俊将家乡的粤菜和北京菜混合在一起，使谭家菜的声音震惊了北京。
私房餐厅从环境到服务所蕴含的人情味，满足了人们对家庭温馨的需求，让人们在家庭氛围中享受美食。私房菜是一种文化积淀。港、穗、京的私房菜正在蓬勃发展，因为这里是中国几大菜系的发源地，像符江菜、段家菜、谭石菜这些知名的私房菜，都是近百年从那里的深宅大院里走出来的。现代人吃私房菜，不仅是吃身份，更是吃文化。
7、什么叫农家菜,什么叫家常菜,有什么区别吗?农家菜一般是用农民种植的蔬菜和家里饲养的家禽制作而成，而家常菜则是大众家庭中常见的一道菜。农家菜就是一些野菜或者比较原汁原味的做法，吃是他的特色，家常菜是我们在家里用简单的食材做的一顿饭，但是时间久了也不会腻。农家菜一般都是自己养的鸡鸭鹅或者自己种的果蔬做的，家常菜没那么讲究。家里有什么食材就做什么，比较随意家常。
