水果为什么会酸酸的 有些水果吃起来为什么是酸的
为什么大部分水果都是酸酸甜甜的？为什么水果还没熟就酸了？里面有果酸。为什么新鲜的苹果是酸的？为什么新鲜的品种是酸的？因为新鲜的苹果不新鲜，为什么是酸的？你知道是什么导致水果变酸的吗？你为什么吃水果？为什么有些水果是甜的，有些水果是酸的？生物老师说里面有蔗糖和葡萄糖，首先，吃甜的水果会觉得酸是因为水果中的糖分会分解降解成酸，所以会觉得酸。
又不是让你喝浓汤，就这样吧。你听起来像食物中毒。最好去看医生。但是试试连续喝两次浓汤。如果是，应该是身体对这种汤的浓度比较敏感。就像我早上喝米汤会胃酸，晚上喝了就没事了。事实上，每个...版权归作者所有。商业转载请联系作者授权，非商业转载请注明出处。作者:流光链接:来源:知乎水果甜味的主要来源是果糖，果糖的甜度随温度变化很大。因为果糖有两种分子构型；α-果糖的甜度是β-果糖的3倍。温度升高时，α-果糖会部分转化为β-果糖，导致甜度降低，低温时则相反。所以一般来说，温度越高，果糖越不甜。
果实呈碱性。生物老师说，里面含有蔗糖和葡萄糖。因为水果的性质不同。首先，吃甜的水果会觉得酸是因为水果中的糖分会分解降解成酸，所以会觉得酸。其次，先吃梨，再吃苹果，因为梨的甜度略高于苹果，所以味蕾不会觉得那么甜，然后酸味就会凸显出来。
是苹果酸。未成熟的苹果中一般有0.5%左右的苹果酸，存在于未成熟的山楂、苹果、葡萄果实的果肉中。其实在成熟的苹果中，它是经过发酵变成各种糖的，但并不完全，这也是成熟苹果酸甜可口的原因。这主要是因为苹果长势不好，有的苹果还没成熟就上市了。可能是苹果成熟度不够，也可能是苹果本身酸度高。为什么新鲜的品种是酸的？因为新鲜的苹果不新鲜。为什么是酸的？
很多水果都是酸酸甜甜的，比如杏子、桑葚、橙子、葡萄、苹果、樱桃、猕猴桃、金桔、菠萝、火龙果、圣女果、山楂、草莓、李子、橙子。杨梅和李子的未成熟果实是酸的。葡萄、杏子、李子、橙子、苹果、草莓、橙子、菠萝、葡萄有酸有甜，如桑葚、橙子、葡萄、樱桃、猕猴桃、金桔、火龙果、圣女果、山楂、草莓。
里面有果酸。不一定！有些水果是甜的。很多水果都是这样的:生的水果又酸又硬又涩，熟的水果又甜又软又香。这是因为水果成熟过程中发生了一系列化学变化。在生吃的水果中，各种有机酸的含量特别高，难怪相当酸。生葡萄中有很多酒石酸、柠檬酸、醋酸等。成熟的水果含有大量的糖分，其中一部分会发酵成酒精。醇类遇到有机酸，会引起化学反应，产生许多芳香酯，如乙酸乙酯、异戊酸乙酯、苯甲酸乙酯等。
生吃的水果因为含有大量的果胶，所以相当硬，大部分不溶于水，整天看起来像石头。难怪生水果的组织又硬又脆，然而，在成熟的过程中，这些果胶逐渐转化为水溶性的。结果，水果也变软了，柿子、杏子、香蕉、桃子都有这样一个由硬变软的变化过程。除此之外，涩味主要是因为果实中含有鞣酸，熟了，鞣酸被氧化了，所以不涩。柿子就是一个明显的例子。
