自己做的面包不够松软 自己做的面包第二天就不松软了
为什么面包不软？为什么做出来的面包不够软，为什么吐司不软？自然，面包软的时候味道最好闻。吐司不够软的原因可能是蛋清没有打碎，面粉没有搅拌均匀，所以吐司不会蓬松，为什么面包机做出来的面包不软？1.缺少食材面包机做出来的面包不软，可能是因为面包里缺少改良剂酵母和奶粉，没有这两种辅料，做出来的面包会更硬。另外，面粉必须是高筋的，这样会形成面包的质感。
一般发酵时间不够长，面包气孔不多，导致面包体小，口感软硬不一。一般酵母在25℃至35℃发酵面粉为宜，发酵时间为45分钟至1小时，视具体情况而定。面粉中可以加入适量的糖，有利于酵母的快速繁殖，使酵母的呼吸产生气体，面包中有许多小气泡，变得松软。
1。配方中缺少面包改良剂(酵母和奶粉)。面包房用的酵母一般都不错，需要奶粉加奶。奶粉是烘焙用的好奶粉，不是店里卖的奶粉，黄油是安佳或者南桥品牌的。加上你上面说的公式。这是最基本的。2.在面包店，机器被用来制作面团。室内温度控制在18摄氏度左右。目的是防止揉面的时候面团醒了，有时候怕面团醒了边揉边加冰块。
面团用手拉的时候，薄如纸片，特别有弹性，可以认为是好的面条。也有关于什么时候在面团中加入黄油的规则。然后进入唤醒框唤醒。唤醒箱配有蒸汽。醒来时的湿度也是有规定的。面团柔软细腻，不会干。烘焙的效果不错。我们在家手工和面，跟面包店没法比。而且每个环节都不到位。当然，面包味道不好。
不软，可能是因为:1。面粉面筋不足；2.发酵不充分等。或者进口高筋面粉。注意发酵的程度。如果是自己在家做，可以多加鸡蛋，会比较软。鸡蛋的含水量在75%左右，可以尝试改变水进入鸡蛋的比例。另外，面包烤好了，稍微冷却，放在温度过剩(轻微)的食品袋里保存，第二天就不会那么硬了。
原因是面包要想薄、软、润，需要大火快速烘烤，小火只会使皮变厚，使面包变干！我现在烤甜面包200度210度，上色要1520分钟！这是我的做法。最大的原因是你的面团没有做好~揉面团的时候，往一个方向揉。酵母不要接触热水，最好揉两下。揉一次后，让它发酵十分钟再揉。而且你用的面粉是高精制面粉吗？或者面包粉。如果低筋面粉或者普通面粉做不出面包，最多也就是馒头。
要注意以下几点:1。盐和酵母不要同时放；2.揉面的水温不能太高；3.揉面团时，应在揉一会儿面团后再放酵母，否则酵母会发酵过快；4.烤面包时，烤箱温度应控制在160220度之间，烘烤时间应在2035分钟之间。简而言之，烤面包类似于饼干和酥饼。我们能做什么？面粉选错了。用这种面粉做的面包，毛感好，有弹性，质软。第一，最大的可能是你没有把面揉好。
做吐司面包，面团要揉到“完整阶段”，也就是拉出来的膜更透明，孔边光滑圆润。第二，面团制作失败也可能导致面包不软。拌料时，不要把酵母和糖或盐放在一起，以免酵母失效。酵母太少也会导致面团不完整，请准确称量。再次，建议选择优质高筋面粉。第四，烘烤时间过长。一般面包的烘焙时间是180度1518分钟。
试着用750g的一号馒头，按以下顺序喂材料:水:105ml鸡蛋:1个(5060g)黄油:25g盐:2g白糖:40g奶粉:10g高筋面粉:250g酵母粉:3g。蓬松粉！1.材料。面粉，请买面包粉。如果没有，请购买高筋面粉。如果你没有买付强粉。总之不要用普通面粉(也就是中筋面粉)。只有高强度的粉才能尽可能的表现出“离膜”和“强路”的效果。
千万不要用花生油，它有一种特殊的味道。高端大气橄榄油不要凑热闹！其实色拉油和黄油搭配最好，后面会说。发酵粉没什么好说的。时间久了再买新的，不要失去活性。(判断是否灭活，可以放一点在温水里俯视气泡。发酵粉用完后记得封好放冰箱。然后是牛奶(或者水)，鸡蛋，糖，盐，像牛奶和奶粉，成分都差不多。
面包吃起来软软的自然味道最好最香。但是有时候我们家做的面包没有别人卖的那么软，配方和比例都是按照菜谱做的非常准确，但是吃起来很辛苦。然后这些基本都是操作技术的问题，比如揉面的方法，和面的时间等等。吐司不够软的原因可能是蛋清没有打碎，面粉没有搅拌均匀，所以吐司不会蓬松。同时酵母发酵时间过长，面包不够松软。
此外，还与制作工艺和原材料有关。比如做面包用的面粉，需要大量的面筋，质量好。所以通常用高筋粉(强筋粉)和粉芯粉(准强筋粉)。硬面包可以用粉芯粉和中筋粉，低筋粉通常不用。高档面包一定要用专用面粉。面包放什么比较软，液体含量高一点，牛奶，鸡蛋，鲜奶油等等要够，高水分面团做的面包比较软。在面包中加入少量低筋面粉，会使成品更柔软。
1、缺少食材面包机做出来的面包不软。可能是因为面包里缺少改良剂酵母和奶粉。没有这两种辅料，做出来的面包会更硬。此外，面粉必须是高面筋，以形成面包质地。2.醒发温度低的面包在面包机里用机器揉制，室内温度控制在18℃左右。如果是在低温环境下，打样效果可能会降低。最后，面团用手擀得像纸一样薄。3.面包和面团没有盖上锡纸后，需要用锡纸包裹。如果没有及时盖上锡纸，面包颜色较深，外皮较硬，所以面包和面团做好后，要用锡纸包好，放入面包机。
如果用普通的高筋面粉，口感会很棒。而且，家用烤面包机做出来的面包从来不是烤箱做出来的。注意放料顺序:先放液体料，后送固体料；盐不应该和酵母放在一起。1、揉面这是决定面包口感的一个非常重要的步骤。第一；揉面的温度不要超过28度；第二；面团揉到什么程度？做吐司的时候，把面团揉到薄膜可以轻易拉出来，用手摸一个小洞。小孔边缘光滑，是面筋膨胀的完整阶段。
手动揉捏很累，揉捏和摔合起来至少要20分钟。揉面的温度不能高于28度，所以在夏天，面包水、牛奶、鸡蛋放入冰箱冷藏后加入面团中。后来我用和面程序搅拌了20分钟，又停止搅拌了20分钟，但必须开着盖子，以免温度过高影响口感。面包机做出来的面包口感粗糙的第二个原因是揉面10分钟后温度会恒定在38度，这时酵母开始工作，但是面筋还没有形成，黄油也阻碍了面筋的形成，所以无论哪个面包机都一样。
我觉得可能是以下三个原因:1。自身技术不够，在面团的揉面、发酵、成型、烘焙阶段没有很好的控制。2.由于家庭设备有限，无法像面包店一样为面包生产提供必要的环境和设备条件。3.配方和原料根本不一致，无法比较同质化。店里的设备可以把面筋做的很好，口感会很好，但是家里的面筋达不到，所以口感会很差。因为添加剂比较少。
关键是品控，不是品控。要知道，一个面包师三年每天要处理10000个面包，而他的职业生涯中最重要的事情就是提高自己的技能，每年都要花钱去世界各地吃饭，改进食谱，购买设备，在这种情况下，面包师还不如一个业余的(一周烤一两个面包)，那他在这个行业还能上什么脸？那么我觉得影响口感的原因有几个:1。原料最关键；2.配方比例；3、制作技术；4.温度、湿度等环境因素；5.发酵控制。
