什么蔬菜冻了还能吃吗

吉林白山一女子疫情期间用冰箱冻了40斤豆角，40斤茄子，20斤菜豆还有水果，看的我疑惑不解啊！真的是第一次听说菜还能冻起来吃的，平常冰箱冷藏起来的菜最多一个星期就坏了，要是菜都能放冷冻里，那岂不是疫情期间也能吃上蔬菜了，想请教万能的网友这个菜具体怎么冻才行啊，我想着菜要是放在冷冻里不是一会就会坏掉了吗？冻过的菜还能吃吗？有知道的吗？谢谢大。

1、蔬菜冷冻后还能吃吗蔬菜都冻坏了还能吃吗

现在已是寒冬季节，早市买回来的蔬菜水果难免会有点冻伤。对于被冻的果蔬要慎食，因为有些果蔬一旦被冻后不但丧失营养价值，还会产生有毒物质。就常见蔬菜而言，在低温下，都有可能会产生一些有毒物质，不宜食用。茄子、西红柿等茄果类蔬菜适宜的存放温度为7℃至10℃之间，最低温也应该在0℃以上。如果温度过低，会破坏植物组织，维生素、氨基酸等成分都会流失，口感也会大打折扣。

比如白菜受冻以后会含有亚硝酸盐和硝酸盐，当冻白菜中所含的亚硝酸盐超过2.5毫克/100克时，人吃了就会引起中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重者甚至会昏迷。所以白菜如果冻了，烹调时一定要烧熟煮透，破坏掉内部的亚硝酸盐才可以吃。建议您最好去正规超市或农贸市场买菜，因为这些地方保温设施相对完善。还有，就算买到的果蔬没有被冻，带回家后也最好先放到阴凉处“缓一缓”。

2、冻了菜还能吃吗

受冻的蔬菜，可以继续做菜吃，但适口性要差一些；吃饭剩余的菜，在冰箱冷冻后，解冻重新加热后，也是可以吃的。这要看什么菜，如果是绿叶菜冻了一般是不能吃了，其他冻了没有坏掉的热透还是能吃的。你好，冻了的菜能吃，就是口感不好。可以吃。但要热透再吃。你说的是隔夜菜吧，除了青菜和海鲜不要隔夜吃，其他还可以，因为青菜隔夜会产生亚硝酸盐，海鲜隔夜会产生蛋白质降解物，都是损害肝脏的。

并且应季的蔬菜水果吃起来也安全性，营养成分也高，尽管说夏季的蔬菜水果各种各样还划算，但是来到冬季，一样的食物价钱就需要翻数倍，我们可以用电冰箱把蔬菜水果冷藏起来，可是青菜非常容易打蔫，要让它维持新鲜只有放冷藏室，可是有时因为温度太低，蔬菜水果都被冻熟、冻裂了，这类状况还能不能吃呢？冻熟的蔬菜水果能吃吗1不建议吃。新鲜水果放冰箱冷藏，时间不可超出3天，假如因为冷藏室温度过低，造成蔬菜水果冻熟透，最好是不必吃完，非常是叶子菜，非常容易造成亚硝酸钠，吃完非常容易食物中毒。

3、冻了的蔬菜还能吃吗

冻了的蔬菜也是能吃的毕竟没坏掉，但是口感就很差了还是不建议吃。被冻过的蔬菜应该不好吃，但是大冬天没菜，还是可以白菜猪肉炖粉条，不坏就能吃，者熟了就行。现在买菜也很方便，还是吃新鲜的吧，受冻的蔬菜一般是能吃的，只是营养成分有所下降而已。口感和营养价值也稍差一点。