酒酿糯米怎么蒸不熟?一起来看看!

自己在家蒸的红糖糯米饭是不是不熟，中间还有些加深，而且还倒不出来？其实很多人第一步就搞错了。今天这个方法很简单，糯米提前泡5个小时以上，泡好的糯米加清水多泡洗几遍，倒在烧鸡里面沥干水分，碗里面先给它刷一层油，蒸熟后就容易倒出来，红枣给它对破剪开去掉咪咪，均匀的铺在碗底，放些自己喜欢吃的干果，比如葡萄干、枸杞那些等等。舀两勺泡好的糯米铺均匀，轻轻的铺均匀就好，一定不要使劲压，不然受气不均匀蒸出来的米容易加深。

根据自己碗的大小，按照这个顺序一层一层的铺到8分满，切记只铺8分满。最后用千果和红糖封顶，然后在碗边轻轻的加满清水，水开即时蒸1个小时。蒸好的糯米饭稍微冷一下，使其手汗更容易脱碗。找个盘子给它倒扣过来，这样做的红糖糯米饭香甜而不腻，软糯还拉丝，吃上一口就停不下来的感觉。按照我这个方法做绝对不得翻车！

1、做酒酿的糯米怎么蒸不熟

糯米泡24小时左右，其实12小时也差不多，把泡米水倒掉重新洗米，放到玻璃或瓷碗，加水比米少一点或刚平就可以，碗口用保鲜膜包好，放入微波炉高火叮10分钟，停五分钟后再叮5到十分钟，取出后打开保鲜膜，看看米饭熟没，会一不会太干，太干可以加水再叮一下，合适就用干净的餐具把糯米饭扒松，等凉到合适的温度加少许常温饮用水撒酒药拌匀。

将糯米淘洗干净，浸泡1小时，浸泡时间不要太长，时间太长做出的饭会发粘，做出的酒酿吃起来糊口。如果你有煮饭经验，用压力锅煮饭最好，因为压力锅有一定的压力，更容易使淀粉糊化，煮出的饭松软。加水比一般和饭少很多但是水也不能太少，太少的话饭太干了，做出的酒酿有夹生。如果你没有做饭的经验，那还是蒸，水开后上锅，等冒蒸汽后小火蒸1小时，关键在：有别于蒸馒头，蒸馒头要大火，蒸好后马上出锅。

2、糯米怎么蒸不dž

用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受执更均匀,不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高,而边部又半生不熟.木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖。烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,不时往里注入一此些清水但一次不要加太多,不然水再开时时间将偏长。蒸约半个钟头后开盖检查,

3、为什么糯米没熟不能蒸第二次?

因为缺水分，蒸过一次水分更吃不进去了，整过一次后表面熟了但是里面夹生，表面熟了以后水分无法再渗透，导致没办法煮熟。糯米需要提前浸泡几小时才容易蒸熟的，糯米泡发的时间其实很随意，从泡发2至4小时到泡发1天不等，那是因为在后期的加工上可以得到弥补。比如没有怎么泡发的糯米，可以考虑较长时间的蒸制或者靠高压锅的力量，把糯米变软糯，如果泡发的时间比较长比较到位的糯米，可以短时间的蒸制，糯米就会变软糯了，所以可以自行调整；扩展资料：糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点，从而成为许多食品加工所必需的原料，例如代替蛋清制作沙拉酱、在冻融循环中保持冷冻食品的水分等。